鲈鱼洗净，在鱼身两侧斜切三四刀，放入盆中，将1茶匙盐和3勺料酒调匀腌渍二十分钟。
芹菜去根去叶切成细小的芹菜丁，大蒜压成蒜泥，生姜切片，小葱切成葱花
腌好的鱼冲洗干净，沥去水分。
油加姜烧成五成热
将鱼放入锅中，煎至金黄色，捞出控干油分。
炒锅保留少许食用油，放入葱姜蒜、芹菜末、黄豆酱、剁椒和泡椒炒香。
加入酱油和白糖
加入适量清水和煎好的鲈鱼，盖上锅盖烧五分钟。
开盖收汁
装盘。鲜美、过瘾、下饭。
1.喜欢不同的辣度可以调整泡椒剁椒的用量，我的用量介于微辣和中辣之间 2.芹菜可以替换成洋葱等蔬菜