农村买的正宗土鸡，半只，洗净控干水
切小块，用料酒腌10分钟
浸辣椒和小米辣都切碎，姜去皮切丁，大蒜去皮拍扁
开大火，锅烧热到冒烟，倒稍多一点茶油
油烧热后倒入鸡肉翻炒，一直大火翻炒
炒到鸡皮有点焦黄，油脂都炒了出来
把辣椒、姜、蒜所有配料倒入
加适量盐，少许蚝油，翻炒均匀
沿锅边倒入一瓶啤酒
盖锅盖，中火闷一二十分钟，中间翻炒几次，注意不要沾锅
炒到汤汁收得差不多了，留一点点汤汁，试试咸淡，加少许味精，炒匀，出锅
下饭菜，又香又鲜又辣，停不下来的一口接一口。剩下的辣椒油汤拌面也很好吃