金针菇洗净后放入锅里，水开后煮2分钟，捞起备用
选用上好的火锅肥牛
锅里加水 煮沸之后 将肥牛分批放入划散，变色后捞出 放在金针菇上
姜蒜切片，小米椒切段，青红朝天椒切圈
热锅冷油，放姜蒜小米椒爆香
倒入黄椒酱，翻炒
加入高汤，我用的是排骨汤
沸腾3分钟后，捞出里面的材料。可以留着不捞，将煮好的汤倒入盛有金针菇和肥牛的大碗里
烧热油，将青红辣椒青葱放在顶部，淋上热油，浓郁香味迎面扑来
Done !
有的做法是直接在酸汤里放入生的肥牛，肥牛有好多血沫，会浑浊汤品，所以我把肥牛先烫熟再倒入煮好的酸汤，可以保证汤品金黄透亮。肥牛很容易熟，也不用再放入酸汤里煮一次了