零失败的自制酥肉

面糊：一斤肉四个蛋，不加水、不加水、不加水。这次用了半斤肉+2个蛋，红薯淀粉70%+玉米淀粉30%。调至面糊成【酸奶状】黏稠液体。加盐、花椒、去皮切好的五花肉抓匀。

油温6成，中火炸熟，大火回锅外皮炸脆。撒上干料。