茄子切约1厘米厚片，放入加入1大勺盐的水中浸泡半小时至一小时
圆葱、蒜切碎，放一大勺橄榄油炒香炒软，中小火约5分钟
我用这种听装的去皮切碎的番茄，需要放搅拌机里打成泥。如果没有听装可以用800克新鲜番茄代替，需要去皮去籽
左边是新鲜罗勒 Basil，右边是新鲜牛至 Oregano，各一小把，用于番茄酱，如果没有可以用干的瓶装各1小勺代替
番茄酱和罗勒、牛至放入炒香的圆葱锅里，加1小勺盐、1大勺糖、1/2 小勺黑胡椒粉烧开，小火慢煮半小时，最后需要尝一下味道，按喜好调整一下味道
泡好的茄子用厨房茶巾擦干水分
3个鸡蛋打散，面粉加入1/2小勺盐和1/2小勺黑胡椒粉混合均匀
锅里放半杯油，茄子两面先沾上干面粉，然后沾上蛋液，放热油锅里煎至两面金黄
煎好的茄子放在铺了厨房纸上吸油
取一个烤盘，我用的是23厘米X20厘米的，底部先放一层做好的番茄酱，然后铺满茄子片
奶酪我就用这种混合口味的袋装奶酪丝，里面有马苏里拉奶酪、切达奶酪、帕米森奶酪，可以自己分开准备，材料表中的两种即可
茄子上撒上一层奶酪
然后再撒上番茄酱
这样一层茄子，一层奶酪、一层番茄酱，我摆了两层，奶酪和番茄酱都剩下一些，如果再加一个茄子可以做三层
用锡纸密封好，烤箱180度烤45分钟
烤好用铲子切块装盘，热吃冷吃都美味，别忘记配上一块面包，要把汁液沾起来吃哦^^
1，茄子我忘记称重量了，我用了两个中等大小的圆茄子，可以多准备一个小些的，这样应该可以做三层 2，番茄如果用新鲜的，用开水烫一下去皮，再切开去籽，然后搅拌机搅成泥状用，在熬制番茄酱时需要加两勺番茄膏增加味道，番茄如果不是很酸，制作番茄酱时少加点糖，我的听装番茄特别酸，所以我加了一大勺糖