茄子切条，上蒸锅，水开之后10-15分钟即可，闷个两分钟，夹出装盘（茄子看你买的情况，老的话可以削皮）
备齐所有的调料，都切成小粒（因为还要炒别的菜，盘子的上半部分是茄子的）
锅中下油，5成油温下麻椒➕豆瓣酱或者油辣子，转小火炒香，倒入其他辅料，开大火炒香，加入生抽一勺，糖，炒均匀起锅。
炒料起锅铺在茄子上，再加两勺生抽，一勺藤椒油，（我还放了油辣子，油辣子可放可不放，看个人对辣的接受程度），有葱花或者香菜也可以放上去（我家有人不吃，我就没放）。