如图，把一整条鲈鱼切开，鱼头和番茄用来做汤。
锅中下猪油（因为猪油煎出来的鱼更香，如果家里没有也没有关系）
转小火下姜片（有小葱的可以把小葱做成葱结，一起爆香，将葱结捞出）
下鱼头煎至金黄（⚠️此处我需要说明一下：鱼头事先不要码盐！！！因为你一旦码盐之后很容易粘锅，放下去之后就不要用铲子去拨动了，盖上锅盖，中小火煎大概两三分钟的样子）
这是煎完的了，翻面不会粘锅，且鱼头完整（此煎鱼方法适用于大多数鱼类，尤其是做鲫鱼汤的时候）
鱼头不用捞出，下入切好的番茄块，翻炒均匀之后放入适量⚠️开水！！！记得一定是开水，没有开水至少用热水，这样熬出来的鱼汤才不会一股腥味（之前如果有小伙伴有葱结的，现在可以放进去一起熬了），下开水的话转小火熬10-15分钟，调味起锅即可。
起锅的时候忘了拍照，这是已经快吃完的时候拍的了，一餐直接解决完，完美！
这次的tips都在菜谱里用⚠️标注了，大家可以仔细看看～