鮰鱼洗净后切块，宽度大概2厘米左右（💡内部黑黑的东西和血污要尽量洗净‼️）
鮰鱼表面有一层粘液是主要腥气的来源，烧锅水，水开后把鱼放进去焯15分钟后立马捞出
用冷水把表面的发白的粘液洗干净
（💡用冷水冲也会让肉更紧致，煮的时候不会散）
洗白白喽
鱼块沥干多余水份，放入所有调味料腌制
用筷子🥢搅拌均匀腌制2小时以上，中途需要多搅拌几次使之入味均匀～
4头蒜取蒜瓣，洋葱切丝，姜切片，小葱切段
砂锅内倒入大量油放入大蒜🧄洋葱🧅和姜片爆香
有香味后加入一些生抽调味
铺上小葱段
放上鱼块，倒入腌制的酱汁烧开后转中大火加盖焖8分钟
（💡蒜和洋葱很容易粘锅底‼️要时不时把锅子晃动下），再转小火加热5分钟就完成啦！
没想到这菜一上桌最抢手的竟然是里面的蒜头诶😁
蒜已经褪去了辛辣味，软烂入味，鱼肉也是软嫩粘嘴，吃起来也不用担心有小鱼刺~总之无论用鮰鱼来做什么菜都可以使用我之前提到的去腥大法哈👀~