麻辣小龙虾

小龙虾洗净，我一般保留了虾黄。洗小龙虾是个力气活，一般是我老公负责😃😃先用刷子整体刷干净，再剪去头部，保留虾黄，剪去多余的脚丫，尾巴中间稍微拧一下就把虾线扯出来了。反复洗三到四次，非常花时间啊！想简单一点的可以让老板把头直接去掉，回来更好洗。

准备炒料，大葱切段，大蒜切块，老姜切片，干辣椒切断，小米辣切圈儿，一把花椒,八角、香叶、桂皮,冒菜籽调料两小块、豆瓣一勺（可以换成火锅底料、小龙虾专用调料+豆瓣）。

宽油，调料包之外的材料炒香，再加入调料包翻炒，炒香后加入适量盐、白糖。

大火翻炒至小龙虾变色，香味扑鼻啊。

倒入一1.5罐啤酒，沒过锅里所有材料。

加入一点鹌鹑蛋，相当好吃。大火煮开，中火煮20分钟。

最后大火收汁，起锅，放上香菜，麻辣鲜香啊！