将准备好的鸡爪剪去指甲，冷水下锅放入姜片，花椒粒，葱，料酒。
开火煮15-20分钟左右，看个人口感，我是比较喜欢吃软一点，所以是20分钟。
腌料汁：花椒油一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐一勺，辣椒油两勺，老抽两勺，味极鲜两勺，生抽四勺。
在煮鸡爪的过程中切好柠檬片，洋葱，蒜末，小米椒，看个人口味喜欢吃辣可以多放小米椒。
20分钟后捞出凉水清洗干净，从中间切开，个人觉得熟了比较好切。
鸡爪上放入柠檬片，洋葱，小米椒，蒜末，百香果及提前拌好的腌料汁。
抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，至少4小时以上。
我是放了一夜，第二天拿出来吃，简直太入味了。下次要两斤起做，因为不够吃。😂
1、加百香果和柠檬是为了丰富酸的不同口感。 2、柠檬要去籽哈，怕你们会觉得苦。