🔥超详细的燕窝泡发+炖煮教程

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作者: Buding家
🔥超详细的燕窝泡发+炖煮教程 燕窝做法: 1、取一盏燕窝放于碗中。 2、碗中加入纯净水,水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时,泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握,一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的需要泡发4-6小时,根据燕窝的品质来,不要泡发一整晚上,这样泡发出来的燕窝不耐炖,有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水,换水沿着燕窝纹路撕开成条状, 用镊子清理幼毛和杂质,清水冲洗几次,一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开,可以剪开单独泡发,泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。 泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水,也不要用自来水,自来水中消毒大多数用的是二氧化氯,其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮,矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍,远远低于纯净水的7-8倍,纯净水泡发出来的燕窝更软滑,能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。 3、 燕窝放入炖盅(陶瓷炖盅)加纯净水超过燕窝水平面1-2cm即可,水超过5cm燕窝容易化水,盖好盅盖。 4、炖盅放入锅内(普通蒸锅也可)隔水炖,不宜用煲,煮等方式,防止营养成分流失。 5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。 关于炖煮时间,10-15分钟,炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆。20-25分钟,炖出来的口感绵密。25-35分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。 6、待燕窝冷却后,放入分装瓶中,然后放到冰箱内保存,炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。 😍😍😍😍 一斤燕窝能吃多久? 一斤燕窝500克~按成年人每次吃3克,一周吃3次,则每周9克。那么500克燕窝,足足可以吃55周。一年有52周,所以说,500克燕窝可以供一个成年人吃一年。 燕窝吃法:每人每次3~5克份量,50克可以吃10~16次了,就是一杯奶茶/咖啡的钱而已。 不要觉得燕窝很贵,所有人都能吃得起,每次3克,隔天吃一次,50克也差不多足够一个月的量了,女人要好好对待自己,吃燕窝就等于你老公每天抽🚬的钱而已。

用料

🔥超详细的燕窝泡发+炖煮教程的做法步骤

步骤 1

半干挑5a大密盏

步骤 2

工具准备好啦!

步骤 3

1⃣️.碗中加入纯净水,水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时,泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握,一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的需要泡发4-6小时,根据燕窝的品质来,不要泡发一整晚上,这样泡发出来的燕窝不耐炖,有可能炖出来20分钟就化水。

步骤 4

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步骤 5

泡发了一个小时状态。

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步骤 6
步骤 6

2⃣️.每2小时换水,换水沿着燕窝纹路撕开成条状, 用镊子清理幼毛和杂质,清水冲洗几次,一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开,可以剪开单独泡发,泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。

步骤 7

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步骤 8

备注:✨✨✨✨ 泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水,也不要用自来水,自来水中消毒大多数用的是二氧化氯,其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮,矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍,远远低于纯净水的7-8倍,纯净水泡发出来的燕窝更软滑,能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。

步骤 9

3⃣️. 燕窝放入炖盅(陶瓷炖盅)加纯净水超过燕窝水平面1-2cm即可,水超过5cm燕窝容易化水,盖好盅盖。 4⃣️、炖盅放入锅内(普通蒸锅也可)隔水炖,不宜用煲,煮等方式,防止营养成分流失。 5⃣️、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。

步骤 10

ok✨

步骤 11

✨✨超赞的。

步骤 12

待燕窝冷却后,放入分装瓶中(分装瓶记得消毒哦),然后放到冰箱内保存,炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。

步骤 13

水溶性蛋白在溶解于水的过程中就会产生气泡,经过高温炖煮之后,释放燕窝的功效并恢复了燕窝原本的状态。 也就是氨基酸的分解,说明水溶性蛋白含量高,氨基酸、燕窝酸含量高。

步骤 14

水果牛奶燕窝😍

步骤 15

桂圆牛奶燕窝😍

步骤 16

😍红枣燕窝

步骤 17

桃胶皂角米莲子燕窝

步骤 18

✨✨✨美美哒星空燕窝

步骤 19

南瓜燕窝。✨

步骤 20

石蜂糖燕窝。✨

🔥超详细的燕窝泡发+炖煮教程的小贴士

✨做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。 (1)冰糖燕窝:快炖好的时候加入冰糖即可。 (2)牛奶燕窝:在炖好的时候,炖盅里放牛奶,特别香,促进睡眠。 (3)红枣枸杞冰糖燕窝: 炖的时候,放枸杞,红枣,炖好后加冰糖。 ✨炖煮燕窝得小心: 同样的燕窝不同的炖法会有不同的效果: A:清水炖会膨胀,软绵绵滑囗! B:先放糖会融成水! C:放枸杞和清炖一样! D:但是放红枣,燕窝就不会膨胀还会漂浮白沫! E:清炖燕窝加入菠萝或凤梨也会减少或化水! F:炖牛奶也不会膨胀,炖起来一丝丝,有点脆。 有时候朋友们会问燕窝怎么炖了会那么脆,炖了怎么那么绵,奥妙就在其中!自己动手试试吧! ✨🔶加水量 ①炖煮时加的水量过少,燕窝容易变硬。 ②炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合,口感最好。 ③加水过多,燕窝膨胀不了,容易化水。 ✨🔶炖煮时间 水烧开后,改用文火煮炖。从这时候算起: ①10-15分钟,炖出来的燕窝口感好,润滑脆口。 ②20-25分钟,炖出来口感绵密。 ③30-45分钟,炖出来口感软绵,甚至化水。 ✨🔶炖煮工具 ①注意火候,一般水烧开后调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最多不可超过45分钟,一般15到25分钟即可,否则容易化水。 ②带炖盅的电炖锅,买一键式开关的。不建议买功能复杂的,尤其带有定时保温功能的电炖锅。燕窝一经保温,十分容易化水。 (⭐️Tips~如果嫌麻烦可以直接上锅蒸,水开后文火15到25分钟,最省时省力的办法~)

菜谱创建时间:2020-04-12 00:16:45
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