芝士古早蛋糕

用锡纸包裹住蛋糕盆外层，在蛋糕盆内放一块食品料理纸。

把所有的材料按指定的份量准备好。

用瓷碗装100克玉米油，把碗放入微波炉，中火加热100秒，也就是一分半钟左右，油温大概在60摄氏度即可，有温度仪测量最好。

把120克低筋面粉过筛，然后把低筋面粉倒入热油中，用Z字型方式搅拌均匀。再加入80克常温牛奶，用Z字型方式搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀成这样渣渣的面糊状，这是正常现象，不要担心。

把8颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，记住，蛋白里不能有一点蛋黄，不然会影响蛋白打发。

把8颗蛋黄加入步骤5的面糊里，同样用Z字型方式搅拌均匀，封上保鲜膜防止表面干燥，备用。

蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐(没有柠檬汁可用白醋代替)，用电动打蛋器将蛋清打发至出现细泡。然后分三次将白砂糖加入到蛋清中，打蛋器用高速将蛋清打发至中性发泡，打蛋器提起，蛋白有弯尖勾，把盆倒扣蛋白霜不倒即可。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用翻拌的手法将其拌匀，切勿画圈搅拌。再将拌均的蛋黄面糊倒入蛋白盆内，同样用翻拌的手法将其拌匀，过程中注意，不要用搅拌的手法拌面糊，以防蛋白消泡影响蛋糕的蓬松感。

把一半面糊倒至蛋糕模具内，铺上6片芝士。（可选8寸戚风蛋糕模具，水浴法烘烤不适合用活底的模具）

再把另一半面糊倒入蛋糕模具内，表面抹平。

烤箱180摄氏度预热5分钟，烤盘加温水，温水量为烤盘容量的二分之一。预热完毕把蛋糕放入烤箱，调至160摄氏度，上下火烤30分钟后，待蛋糕表面上色，便打开烤箱在蛋糕上面盖一层锡纸，避免蛋糕表面过度上色。继续上下火160摄氏度烤40分钟。烤好后不要打开烤箱，让蛋糕在烤箱内继续焖10分钟。

把蛋糕从烤箱拿出后，轻轻在桌面轻轻摔一下，迅速把蛋糕连食物料理纸一起取出来，然后把料理纸撕开，避免水蒸气让蛋糕便得湿润，这一步非常重要。不喜欢芝士味的可以不加芝士片，其它步骤以及材料不变。

美味的芝士古早蛋糕完成了，不喜欢芝士的没有可以把不加芝士，那便是原味古早蛋糕了，味道也很不错，大家试试吧！