做草莓酱的草莓其实越小越好，就是市场上价格很便宜那种就刚刚好。买回来温柔滴给它们洗个澡吧。
切成1/2或1/4大小（建议小一些）撒入两大勺白糖，搅拌搅拌，腌制1小时左右，让果胶析出。
不需要加水，加入冰糖适量（完全依照个人口味）最好是选择不粘锅，小火熬制30分钟左右。要经常搅拌。注意：煮开后，一定要撇去浮沫，否则草莓酱颜色不红。
熬到粘稠状态，装入提前消毒过的密封容器里就好。推荐玻璃瓶或玻璃饭盒，提前蒸一下消毒，确保无油无水。