爆炒小鱿鱼

配料切碎

鱿鱼头鱼分离，去掉墨囊及体内蛸骨。身体部分切圈。沸水汆烫10秒捞起来。

这个是鱿鱼墨囊要去掉。不然一炒黑。

热一锅油。油冒烟放鱿鱼炸10秒，捞起控水控油。

热锅爆香香料。蚝油、生抽、美极鲜、糖、胡椒粉、花雕预先调好酱汁。