黑麦馒头

因为面粉量小，这次我用了面包机和面。

量杯倒入120克水，微波炉加热1分钟。倒入搅拌缸。加入糖，开始摇晃缸融化糖，直到温度和体温差不多，加入酵母。等待酵母苏醒。

混合250克白面和50克黑麦，倒入缸中。按一个饺子皮程序开始搅拌。

和到面团开始成团就按取消键。 把猪油放入缸中，面团分成小块再次按开始键，搅拌。

面团比较干，只要开始成团，就按取消键，以免伤电机。 拿出面团，取出搅拌棒。 用双手折叠的办法，整理成圆形的面团。再放回缸中，盖上保鲜袋开始发酵。

一发放在温暖地方，大概一小时左右。

取出揉面排气，揉的好才能表皮光滑。 如果想做呛面馒头，可以在这一步观看B站品诺王老师的呛面视频。

二发在温暖处，盖10-15分钟后，开盖便于馒头坯表面结皮。 等体积长到1.5-2.倍左右，用手触表面，表皮干，可回弹即可。

冷水上锅，水开前开大火，上气后转中火蒸15-20分钟。 关火后闷五分钟再出锅。