鸡腿切块，用水浸泡四小时或者更久，期间换水数次，泡出血水。凉水浸泡出血水，比用热水煮出血水，让肉的味道更加软嫩可口。
捞出控干水分，加入葱段、蒜块、姜片、桂皮、八角、香味
再加入禾然有机酱油四勺
禾然有机料酒两勺
拌匀，入味半小时以上，期间翻拌几次。
热锅，加入玉米油。
连同入味用的调料一起放入，中火翻炒。
变色后，中小火慢慢炒。
炒至锅里水分完全蒸发，此过程大约十分钟。这个过程很关键，不要急火，要用小火慢慢逼出里面的水分，这样炒完，最后肉香、汤鲜，口感超级棒！
水炒干以后，加入开水，没过鸡肉。一定要用开水，否则鸡肉会因遇到冷水而变得肉质发柴，口感差很多，汤也不够鲜美。
水开后，会有血沫飘浮，先不用管它，等烧开一段时间后，血沫会自动聚集到锅边。
这时用厨房用纸或者漏勺把血沫捞干净。
中小火炖煮20分钟。
炖鸡腿的过程中，把鲜蘑煮一下，捞出洗净，攥干水分。
放入锅内，根据咸淡，调入适量盐，这种做法，不用刻意添加鸡精等提鲜的调味料，最后的鸡汤也会异常的鲜美！
继续炖约十分钟，起锅前加入尖椒，能增加成品的清香口感。
出锅喽！
禾然有机系列调味品，我基本都用了，味道确实很棒！