排骨用清水泡三遍，去除血水，再用小美五分钟50度速度5清洗备用。
将排骨，腌肉，葱结，姜，料酒，水1000克，放入主锅，设置40分钟120度反转小勺，盖上量杯盖。40分钟之后转为慢炖一个小时。
剩下30分钟的时候放入已经焯水处理过的春笋，已经发好的腐竹。尝一下味道，加适量盐。如果腌肉太咸，可以不加盐。
剩下20分钟的时候加入莴笋头。