葱，姜，鸡精适量
加料酒
大排洗净，用刀背敲松
也可以用专用肉锤
敲成这样
浸入料酒盆中腌制20分钟
均匀的拍上淀粉
这样
入油锅炸至金黄，捞出沥油
锅内余少许油，下葱姜爆香，加水，倒入炸好的大排
适量冰糖
老抽上色
生抽调味
大火烧开
小火慢炖15分钟，再转大火收汁即可。