瑞士卷

Name: 瑞士卷
Ingredients: 4个鸡蛋; 40克低筋面粉; 40克牛奶; 10克（蛋黄）+30克（蛋白）细砂糖; 40克玉米油; 几滴柠檬汁; 200ml（奶油夹心需要）淡奶油; 20克（奶油夹心）细砂糖

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作者：新手blingbling

用料

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离蛋白加入几滴柠檬汁（去腥）白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发（湿性打发），放入冰箱保藏

步骤 2

蛋黄加入10g白糖搅拌融化加入玉米油和牛奶搅拌均匀筛入低粉，搅拌至无颗粒状态

步骤 3

取三分之一打发的蛋白混入蛋黄中搅拌均匀，将蛋黄和蛋白的混合物倒入剩余三分之二的蛋白中，Z字搅拌均匀，装入垫有油纸的28*28烤盘中

步骤 4

用刮刀将表面刮平后，稍微震动出气泡，烤箱160度预热

步骤 5

160度加热10分钟后，转130度继续加热15分钟（根据自家烤箱温度）取出待稍凉后，取掉底部油纸，卷起

步骤 6

若需要添加奶油和水果的，将200ml淡奶油打发后，在表面均匀涂上后，再卷冰箱冷藏1小时后取出，整型切小片

菜谱创建时间：2020-04-12 21:30:11

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