免揉省时超软牛奶面包卷/牛奶葡萄干吐司（附加无蛋清做法）

将面粉、糖、盐放入大容器中，干的搅拌一下，倒入开水于容器中间烫一小部分面，搅拌一下。

将牛奶加热30度左右，加入酵母，搅拌开，静置3分钟后倒入面粉中。

加入鸡蛋两个。只用蛋黄的话，此时可以把蛋清蛋黄分离，只放入蛋黄（再次提醒：记得增加牛奶的量约60克）。然后充分搅拌成泥状，盖上盖子或包好保鲜膜静置20分钟。趁休息的时间取出适量葡萄干用热水泡软待用。融化黄油成液体。

加入植物油或融化了的黄油，用拉扯法（右手将面团外侧的面拉起一部分向里放，左手不断的转动盆子），待面团的表面沾满油时，不断拎起摔打，折叠，再摔打，直至油被吸收，又发黏，然后继续用拉扯法约6分钟。之后盖上盖子醒发一小时。不用揉！真的不用揉！

此时的面团还很粘！没关系！撒上足够的面粉，用拳头轻轻按压排气，再在案板上撒上足够多的面粉，擀面杖上抹上油，取一小团面团在案板上按扁，用擀面杖滚开、排气、整形 ，不用静置松弛。 A牛奶卷：将面团擀成椭圆形，然后长的两边向中间交叠，再擀成一个长条型，最后从左右两边向中间卷，再翻过来，就做好了！也可做成任意自己想要的样子。 B剩下一半的面团做葡萄干吐司，放入热水泡软的葡萄干，揉两三分钟，也按牛奶卷的方法排气，交叠，但在最后要把一边擀薄，并从另一头卷到尾，把尾端压在下方，放入吐司模具（三个）

将牛奶卷和吐司放入烤箱的上层、中层，用两个碗装约60度左右的水放入最下层，盖上盖子，不开发酵功能醒发45分钟或一小时。

A取出牛奶卷，用刀划几刀，再用筛子过滤一些干面粉在上面。圆形面包和甜甜圈上面我抹了黄油，也可以抹蛋液。B取出吐司，抹上黄油或蛋液

A牛奶卷：180度上下火预热十分钟，调低至165度上下火，放到中层烘烤18-20分钟。软软的牛奶卷就做好啦！

B吐司：取出牛奶卷后，把烤箱调到190度上下火预热5分钟，把吐司放进烤箱中层，烤30分钟。