好吃不腻的爆头玛芬蛋糕

提前几小时把黄油拿出来室温下软化。制作时，第一步就是把黄油切成小块（这张图没切小块，结果证明化得就是慢，嘿嘿），放置于大盆中。

接一盘热水，把装有黄油的大盆放进去，再拿重物盖上，相当于隔水软化黄油。（有耐心有时间的话常温自然软化也行，我喜欢一切省时间的操作😄）

打散2个鸡蛋

把低筋面粉和泡打粉装到一个盆里，搅拌混合

把蛋糕模具拿出来，放上硅胶杯子（也是做杯子蛋糕用的模具）。我这些材料大约可以做8个玛芬蛋糕。

做完这几步，就把黄油拿出来。如果刚才是切小块的，黄油这时已经全部液化了。我偷懒没切，结果还有一些固体残留，不过问题也不大，一会儿一打发就化了。

把糖粉和盐筛到黄油中，用刮刀搅拌至没有干粉。（有干粉的话，用电动打蛋器打发时干粉会扬起）

用电动打蛋器打发黄油，直到黄油颜色发白、体积2倍大。大约打发2分钟就差不多了。

把鸡蛋液分3次加入黄油中。每加一次鸡蛋液，都要用电动打蛋器充分搅拌。（可以加入几滴柠檬汁以去除鸡蛋的腥味。我做了几次都没加，也没觉得腥，看个人吧）

把混合好的面粉+泡打粉加1/3到黄油糊中，用刮刀翻拌至无干粉

加入45克牛奶，用刮刀搅拌均匀。第二次加入1/3面粉+泡打粉，拌匀，再加入45克牛奶，拌匀，最后加入余下的1/3面粉+泡打粉，拌匀。

备好裱花袋，然后，烤箱设上下210度25分钟，进行预热。

把面糊装入裱花袋中，用塑料切面刀的背面把面糊往前推，这样会推得很干净，比用手好使。

面糊挤进8个硅胶模具中，挤至基本满模，这些材料大约可以装7个满模、1个半满，有点尴尬啊哈哈，下次琢磨一下增加一点面粉看看

手指蘸一下水，把面糊表面压平。压一个，蘸一次水。这时差不多烤箱也预热好了，就把模具放入烤箱，把温度调节为180度，开烤。

出炉啦，香喷喷的，一个个蘑菇头甚是可爱。我只装了七分满的那两个模子发的程度也不错的。

外酥里嫩的，趁热吃最好了！