鲈鱼收拾干净，去鱼鳞，两侧开花刀，从腹部剖开去内脏，从内腔尾端中间骨头处用刀划开一道深口，便于摆盘！
用些许盐和料酒腌一会鱼！期间切姜丝和葱丝！葱先分段再将段从中间划开，将青色那部分分割成单面葱丝，浇热油时好看！
将姜丝和葱白放满鱼身！用一长段葱捆绑点姜丝放置在鱼口中！
蒸锅加水，水开后将鱼放入，看鱼的大小蒸10至15分钟！
将鱼从蒸锅中取出，倒掉鱼盘中的水，夹出鱼身上的姜丝和葱段，淋上蒸鱼豉油，将剩余的姜丝和单面葱丝放在鱼身上（也可放些红椒丝），浇上热油上桌！色香味俱全🤑
特别提示：判断鱼熟没熟，只要看鱼眼，眼珠爆出，说明鱼熟了！
1、鱼腹内腔尾端中间及鱼头下部要划刀，便于鱼整个趴在鱼盘中！2、水开后再将鱼放入盘中！3、鱼蒸好后，鱼盘中的汤水要倒掉4、不需要放盐，口味重可以多放点蒸鱼豉油