选两个好看的杏鲍菇，洗净，控水。
把杏鲍菇撕成条。
碗里打个鸡蛋，搅好，放入杏鲍菇。加入盐，烧烤调料，黑芝麻，胡椒粉拌均。
放入面粉拌均，不加水，不是稀面糊。让每根杏鲍菇均匀沾上面粉。不是粘在一起的，是一根根的。
锅里放油，烧到七，八成热，一根根下入蘑菇，炸定型捞出，油温升高再次复炸。捞出控油开吃，可以蘸自己喜欢的酱。