酱香羊蝎子

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作者: 向阳向暖-1
因为疫情的关系,囤积食物对我来说已经成了常态,冰柜里各种肉类都不少,这羊蝎子买了有些天了,就是没轮上做它,这和俺家少爷一商量今天换换口味,安排它吧!

用料

酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1

我这是买了二斤羊蝎子,一斤羊肋排边,炖在一起好吃得很哪!

步骤 2

冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,倒入两汤勺白醋去腥,一直煮一直撇沫,差不多煮十五到二十分钟

步骤 3

煮好的羊蝎子捞出温水冲洗干净控水,倒入高压锅,倒入温水或者开水沫过骨头即可,加入姜片和干辣椒,上火清炖半个小时(我是从开火开始计时)

步骤 4

一勺海鲜酱,一勺蚝油,两大勺黄豆酱搅合搅合拌匀备用,黄豆酱在我家那是常驻将军!

步骤 5

坐锅小火烧宽油,下入洋葱块,葱姜蒜片炒直微焦

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步骤 6
步骤 6

下入香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、小茴香炒香,应该没有别的了...

步骤 7

炒香后倒入酱料和黑胡椒碎翻炒出酱香味,全程小火,炒香后加入温水烧开后煮两三分钟关火

步骤 8

煮好的酱料,把里面所有的材料捞出来,只剩下酱汤备用

步骤 9

这是炖好的清汤羊蝎子

步骤 10

把炖好的羊蝎子捞进酱汤里,汤里面的材料捞出。

步骤 11

再加入清炖的汤,要撇去浮油的汤,沫过羊蝎子即可。

步骤 12

加入两勺盐调味(可以中间尝下味道,根据自己口味加减用量)

步骤 13

加入一汤勺老抽调色

步骤 14

加入干辣椒段(最好是鲜的小米辣,家里没有,只好用干辣椒),大火煮开,小火再煮十五分钟

步骤 15

加入咖喱块(喜欢可以多加一块),大火再煮五六分钟即可

步骤 16

调味炖好的羊蝎子看起来不错吧?味道也是杠杠滴!

步骤 17

倒进砂锅煮开后关火上桌开吃啦!没有砂锅的,可以直接装盘就可以哈,不必纠结,我喜欢用砂锅是因为它保温效果好,吃到最后都还是温热的!

菜谱创建时间:2020-04-13 12:42:29
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