洗干净青鱼
准备去鳞
局部特写
去鳞去内脏去腮后洗净
一条花刀，一条片下鱼片，上笼蒸十五分钟
片下的鱼片用开水烫鱼皮，鱼肉卷起后迅速入冷水中
捞出沥干水后切小卷，如嫌不熟可再上笼蒸两三分钟
清蒸这条出笼后放蒸鱼酱油，浇热油乃成。
换角度拍
熟刺这条摆盆，放蒸鱼浇油，浇热油乃成。
换个角度
换角度