超下饭的烧茄子,少油不油炸

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家传的少油烧茄子,我姥姥这么做,我妈妈也这么做,现在我学会了也分享给大家。 很多人家做烧茄子先把茄子油炸一下,我们家做烧茄子从来不用过油炸,不油腻。如果你喜欢,那也试着做做吧,个人感觉简单健康还很下饭。

用料

超下饭的烧茄子,少油不油炸的做法步骤

步骤 1

圆茄子削皮、去除茄子蒂

步骤 2

将茄子削成小片,不要太厚。 撒2小勺盐,腌制10分钟,腌出水份。

步骤 3

将腌好的茄子攥一下,除去水份

步骤 4

不用攥的特别干,如图这样就可以了。

步骤 5

准备葱花,蒜瓣拍一下切成蒜末

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步骤 6
步骤 6

调制一个芡汁:老抽,米醋,糖,淀粉按照每份1勺调好,再放水3—4勺,搅拌均匀。

步骤 7

起锅烧油,葱花炝锅

步骤 8

倒入挤完水的茄子片,中火翻炒

步骤 9

翻炒3分钟左右,茄子断生,变软,炒至两面稍稍有点焦

步骤 10

倒入调好的芡汁调味,不用再加盐了,因为之前腌制的时候盐已经入味至茄子里面了。

步骤 11

快速翻炒一下,放入蒜末,然后再翻炒几下就会闻到茄香和蒜香,这时就可以出锅了 。

步骤 12

好了,盛碗米饭🍚,开动吧。

菜谱创建时间:2020-04-13 23:11:07
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