黄瓜莴苣清洗干净撒适量盐杀出水分（我放了一晚上）
用笼布把黄瓜莴苣挤出水分，蒜切片，辣椒切块，姜切成条，准备好之后备用。
熬咸菜的材料很简单，酱油，醋，糖，还有适量的料酒。
腌咸菜的熬的汁没有标准的配比，但是酱油，醋，糖还有料酒都是必须有的，还有为什么要用红糖，因为红糖的口感要比白糖好，因为每个人的口味是不一样的，有喜欢偏酸一点，有喜欢偏甜口一点。喜欢酸就多放点醋，喜欢甜就多放点糖，所以配比是没有很标准的。根据自己的口味来，熬好之后放凉备用。
另起锅倒适量的油放花椒八角炒出香味，备用。
准备工作都完成，等酱汁放温凉。辣椒，蒜片，姜丝平铺在黄瓜的上面，先浇熬好的咸菜汁，最后把熬好的花椒八角油浇上就可以了。
油焖咸菜就完成了，放冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了。
清汤寡面配上一小碟自己腌制的黄瓜咸菜再好不过了，简单又朴实。
没有什么需要注意的，就是根据自己的口味来。方子是死的，人是活的😁按部就班不如随意创新，我就是单纯为了方便记录。