除黄油和盐外所有材料倒入面缸（注意糖和酵母分开放）
机器揉面至8成筋。
加入盐和黄油，继续快速揉至接近完全。
倒出面团整理成团，温度26-28度，湿度70-80%，发酵至2倍大，翻面延续发酵10-15分钟，至2.5倍大。
分割面团，60克左右一个。
整理成水滴状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。
准备包入面团的有盐黄油块，切成5克/块的细长条状。放入冰箱冷藏备用。
取出面团从中间向上下擀开，向下擀的时候一手提起面团尾部，另一手用擀面杖往下擀（如上视频）。
提起底部两角往两边撑一下，使其成规则的等腰三角形。包入准备好的细条状有盐黄油，卷起。一般卷4-5圈为宜。
依次排入烤盘，留出5厘米间距。温度28度，湿度70%，同时预热烤箱230/170（如需自制蒸汽，请将石板和带派石的烤盘一同放入预热）
面团发酵至2倍大后，表面刷上融化的黄油，放上海盐装饰。
入烤箱，喷2秒蒸汽，210/170烘烤15分钟左右，至表面金棕色。
出炉震盘，放烤架上自然晾凉。
1.夏天的话，鲜酵母可以减1-2克；换成干酵母的话是3克，也是根据气温自行调整，另外天热要用冰牛奶，最好面粉容器也提前冷藏处理，总之用各种方法控制住面温。 2.炼乳没有的话可以不放，但糖量加5克。但建议还是买一份炼乳备着。毕竟做面包用的地方还挺多，比如生吐司之类。我用的是不太甜的北海道甜炼乳，如果换成国产的可能要减5克。 3.炉温和烘烤时间需根据自家烤箱调整。我用的是魔笛手层炉，烘烤时间相对短一点。如果是普通烤箱建议从210度开始，7分钟后撤掉派石烤盘，炉温调到190度，继续烤到上色合适为止，一般20分钟以内为宜。