酵母用一点温水化开待用,然后准备汤种。 😃汤种:50g面粉+200g水+50g糖,搅匀准备加热。(边加热边搅拌,沸腾记得拿起来离火,不要糊了)我为了方便,直接微波炉加热。 😂方法:搅匀后先微波炉40秒,打开搅拌一下,再40秒,打开搅拌(快要成糊状),再20秒,搅匀(糊状)就可以了,如果还没成糊就10秒10秒加热,看你们自己微波炉如何,技巧就是短时间多次加热,且间断搅拌。
汤种+融化黄油,拌匀放凉待用。 准备其他面团材料:100g全麦粉+300g高筋面粉+15g可可粉(自己调节)
汤种+全麦粉+高筋+可可粉+酵母,佛系揉成面团,(湿了加粉,干了加水),放入烤箱或微波炉里发酵,箱内温度刚刚好,温度低了也可以开一下烤箱,让它加热一分钟关掉,然后放进去~
我放蒸箱里了
准备麻薯:炼奶+糖+水+糯米粉+玉米淀粉,搅匀,加热凝固(我已经用微波炉,40秒+40秒+20秒)
用保鲜袋可以防粘手,也不沾袋,加油(我直接用食用油),也可以用黄油,揉匀备用
腰果用烤箱,170度10分钟,备用
面团发酵完拿出来揉面,我比较佛系,没有一定要揉到成膜,一般先排气,分成十份,包之前每一份都揉一揉~
所有材料准备完了,面团80g+一个,麻薯我用勺子一勺一勺挖。还需要50g揉面防粘+撒粉用
怎么包就随缘啦,看各自喜好,麻薯一般平铺,我就搞成一条条,坚果也是随意加,家里有什么加什么吧
包好放着,大概半小时,其实做完后五个,前五个已经差不多了,烤箱180度预热十分钟
用筛子撒粉,然后割包,烤箱上下火180度20分钟
麻薯麻薯我的爱(其实我没有糯米粉,用的木薯粉,比较韧,所有没办法平铺,就搓成一条条,但是我爱)
做了10个,比较小个,刚好一次一个~太大不方便吃,腰果葡萄干可以再多一点其实~