广式糯米鸡 糯米夹生蒸不熟的原因

关于糯米夹生或者蒸不熟的原因 🚦如果蒸了好长时间，如已经蒸了1到2小时（就像我这样还是夹生)，这可能是因为糯米品种不容易熟或者是陈年糯米。 🚦糯米鸡的封口要朝下，不要垫碟子，直接放在蒸架上蒸，糯米鸡不要重叠一起蒸。(我就是糯米鸡重叠一起放还垫了碟子蒸，一把泪 ） 🚦长长的糯米，口感偏硬，粘性强，容易夹生不易熟。圆圆短小的糯米，不容易夹生，口感软糯。有条件就选择圆圆短小的糯米，容易蒸啊。 🚦因为蒸不熟，我气急败坏的把糯米鸡放入冰箱冷冻室想着下次要吃再拿出来蒸，结果发现，冷冻后的糯米更容易蒸熟透，所以这也是补救糯米夹生的一个好方法。就是冷冻变硬后再次上锅蒸。