准备材料1长茄子切条备用 2干香菇泡水 3蒜压泥备用 4五花肉切丁再剁成末（方便炒开）5小米椒切成小圈⭕
茄子切条，上气上锅蒸5-6分钟，出锅备用！
泡好的香菇切丁（我是用剪刀剪的，刀功不好可以参考），蒜压泥，小米椒切碎！
加入肉沫，和一勺豆瓣酱！拌匀（上手比较快）
拌匀放到一边腌制一会儿！
下锅前做好准备，免得手忙脚乱，1蒸好的茄条。2腌制好的肉沫。3半勺淀粉加少许水化开。4一小碗清水！下面开始
锅里加入少许油，大火将腌制好的肉沫翻炒均匀，偏干时加入准备好的小碗清水烧开，调小火加入一勺生抽，一勺蚝油，少许糖提鲜！调大火加入蒸好的茄条，翻炒均匀，让茄子吸饱酱汁！水比较干时，加入水淀粉勾芡！翻炒OK出锅啦！！！！
超级香！准备一大碗饭吧！
做好准备，一步步做！一定能成功！