绿豆芽
腌好味的腱子肉。
蒜片
小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
放绿豆芽，加少许盐、糖和鸡精，不加水，看到绿豆芽自己出水后，转中大火，把水快速煮干，绿豆芽熟了铲起备用。
放肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面，至完全变色。
把以上绿豆芽倒入，炒匀即可。
出品。
炒芽菜的时候不加水。