北海道吐司(中种100%妃娟版)

5.2万人浏览 3244人收藏 45人做过
作者: 青青Gloria
从最开始玩烘焙到现在这是我做过最多的一款吐司吧,大名鼎鼎的妃娟版的奶香味十足,无论空口吃还是做三明治都不会错,我做的是两份量,配方是一份的量

用料

北海道吐司(中种100%妃娟版)的做法步骤

步骤 1

种面团所有的材料加入,只要把面团揉匀就可以,整圆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵过夜

步骤 2

发酵好的中种,用手撕小块,除黄油外的主面团材料全部加进去开始揉面。

步骤 3

揉到如图状态再加黄油进去

步骤 4

将面团揉到手套膜状态就可以了

步骤 5

将面团平均分成三份,滚圆盖上保鲜膜松弛15~20分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

松弛好后将面团擀开进行第一轮整型

步骤 7

整形好的面团再盖上保鲜膜松弛15~20分钟

步骤 8

二次擀卷

步骤 9

将擀好的面团依次放入吐司盒中进行发酵

步骤 10

在一个密闭的空间放上一碗热水,发酵到8分满。烤箱150摄氏度提前进行预热,再把面包送入下层烤35分钟左右

步骤 11

美美的吐司出炉啦

北海道吐司(中种100%妃娟版)的小贴士

烤箱一定要提前预热避免面包发过头,烤的过程要注意,大概12分钟左右要看看是否上色,如果上色了就要拿一张锡纸盖在吐司上

菜谱创建时间:2020-04-15 02:21:09
打开App收藏