鸡腿（鸡翅根）都可以，洗净，厨房纸吸干水份
肉厚的地方切斜刀，大鸡腿三刀，鸡翅根两刀
放入保鲜袋，加入调味料，喜欢香点可以加一小撮十三香
打结，把调味料揉搓均匀，腌制3小时以上
把腌好鸡腿拿出来，去掉大蒜和姜片
加热油锅，到130度，然后放下鸡腿，保持120-130度，大鸡腿炸7-8分钟，鸡翅根6分钟
时间到了后捞出来
中大火加热油锅到180度，把鸡腿放进去复炸，大鸡腿60-90秒，鸡翅根60秒左右，量多可以稍微延长时间
炸好捞出，放厨房纸上吸掉多余油脂，装盘
复炸油温要够，火不能太小！复炸能逼出多余油脂，皮脆肉嫩！我口味比较重，盐都加到4-4.3的样子，喜欢淡点的，3.5就够了，咸点比较香！