深深地挖一口, 大过瘾~
配方图. 可可粉本来是打算加10g的, 实践证明, 5克绰绰有余, 因为加了35g 的黑巧,已经很浓郁了.
吉利丁片用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干备用.
将牛奶, 巧克力, 可可粉倒入小奶锅中, 用蛋抽搅拌均匀, 煮开.
加入淡奶油, 用蛋抽拌匀.
待混合液温度降到大约50度的时候, 加入泡软的吉利丁片. 用蛋抽搅拌均匀.
过筛一次,两次, 三次...
直到没有气泡.
装瓶, 等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜. 配方的量装了这么三份.
冷藏了一夜的巧克力奶冻.
特别爱我的猫咪砧板.
一定要多过筛, 奶冻表面才能这么光滑.
巧克力味道非常浓郁. 相比于其他口味, 巧克力奶冻的质地是比较稠的, 有点儿厚重. 所以浓郁.
1.不同牌子不同百分比的巧克力口味略有不同. 嘉利宝54.4%是日常家里常备款, 性价比比较高, 甜度是我能接受的. 小朋友觉得有些微苦哈. 2.奶冻液多过筛几遍, 直到没有气泡. 这样可以确保成品无杂质无气泡. 3.吉利丁粉和吉利丁片的用量一样.