热锅凉油，下五花肉片小火煸香，让五花肉中的油汁充分渗入到锅中，等看到肉片断生(也就是肉片八分熟)，下入花菜继续煸炒，此时开中火，下料酒翻炒一下，马上沿锅边加入五十克左右的清水，盖锅盖开大火一分半钟。
开锅盖后，将花菜推向锅一边，小火下豆瓣酱，加2克料酒，加2克食用油煸出香味，马上加入提前用米醋泡过的干辣椒，开大火继续煸炒，锅中加入8克料酒，十五克生抽，盐1克，白糖2克。继续大火翻炒半分钟关火
这是翻炒均匀后马上要出锅的状态，是不是感觉很清爽。
准备一个砂锅，锅中放3克油，开小火，锅底铺满切好的洋葱丝，加热一两分钟后，将炒好的花菜盛入铺好洋葱的砂锅盖上锅盖即可让桌。
一道清爽美味，香飘满屋，让你唇齿留香的干锅花菜出锅了。