五花肉沫剁碎
加姜沫，葱花，生抽，十三香，糖，盐，料酒，耗油，加一点点水，加点莲藕沫沿着顺时针搅拌上劲
加一个鸡蛋，加两勺淀粉拌匀锁住水分
油炸，取拌好的肉馅团成丸子，不要太大，不易炸透，丸子怕裂，中小火慢炸，定型后才能翻动，金黄色捞出
红烧，油锅热油，加葱姜蒜小米辣煸炒出香味，加点酱油，十三香翻炒，倒入料酒，淋点陈醋翻炒，放炸好的狮子头，加点水，放糖，老抽，换个奶锅开煮
勾芡，狮子头煮20分钟，捞出来放在焯水蔬菜上，留下的汤汁加点水淀粉（一勺淀粉提前泡水）勾芡后浇在狮子头上，撒点葱花点缀一下，完活
红烧时换个奶锅，狮子头很大，汤多了味道不好，汤少，盖不上，换个奶锅正好，拌肉时加点莲藕沫，增加点口感