虾仁切丁，加料酒、姜丝、葱白、黑胡椒腌制5分钟
2勺淀粉加6勺水调匀备用；3个鸡蛋打散备用
将淀粉水加入鸡蛋液中，然后再加适量盐，搅匀备用
锅中放油，将虾仁炒熟；再将炒熟的虾仁倒入搅拌好的鸡蛋液种，搅拌均匀
锅中放少许油，中小火，倒入鸡蛋虾仁液，用铲子轻柔的从边沿慢慢向中间推，让蛋液留下来，重复至蛋液完全凝固
出锅，装盘，撒少于黑胡椒粉
可根据自己喜好调整蛋液生熟程度！