山药猫耳朵面

所有配料一起揉成不沾手，光滑面团。(山药泥越细面团越光滑，我的山药泥不够细腻😜)

放入容器或者盖保鲜膜醒面20～30分钟。(我图方便直接用和面盆扣上的)

利用醒面的时间制作自己喜欢的浇头。

醒好的面擀成3㎜～4mm左右厚薄均匀的面片（方形，圆形，不规则形都可以，佛系随缘😂）。

切成1㎝左右宽的条，旋转角度每隔1㎝切一刀（切成正方形小面片）。

用拇指在寿司帘或者莜面专用工具搓出猫耳朵面的造型。

做好的猫耳朵面，撒少量干粉防粘。

取锅烧水，水开下锅，煮制猫耳朵膨胀上浮，(和平时煮面一样一样的)。(我中途会加一次冷水，再次煮沸)。

漏勺捞出入碗，加入浇头，调料就OK啦！