珐琅锅底刷薄薄的一层油，大米淘洗干净，加适量的清水，泡1小时以上，我第一次做，赶时间，泡了半小时，成品饭没有熟透，不知道是不是这个原因，第二次泡了一个半小时，煮出来很完美！
泡好的大米，盖上锅盖，大火2分钟，转小火8分钟是梅之小榭的方子，我的锅是24寸的，我小火用了10分钟才把水烧干，第一次8分钟的时候，水没干，后来成品是夹生饭，所以第二次改良了，大家要记得，开盖不能看到水。
香肠需要提前切好，开盖平铺一层香肠，再打3个鸡蛋，锅内壁上再淋一点油，再小火焖煮5分钟，关火，关火后，不要开盖子，再焖20分钟。
另取一锅，烧开水，加盐和油，把洗好的菜心焯熟捞出沥干水份，加到米饭上。
第二次香肠放的少了，因为有配菜，所以饭盛出来直接享用了，重口味的小伙伴们可以在饭里滴几滴生抽，也灰常好吃哟！
配上几个菜和水果，开吃啦！太香了😋
水的量不太好掌握，我用的电饭锅淘米，2量杯的米，水加到电饭锅里的刻度，再把米和水一同倒入珐琅锅里。开盖子放香肠的时候是小火，泡米前，锅底我刷的是玉米油，当中加的油是麻油，我没有吃出任何区别，所以个人觉得玉米油也可以。正宗的煲仔饭需要配上美味的生抽，但是觉的会太咸，所以没有加！