【DAY 1】
首先准备鸡大哥的泡浴，香气迷人的盐卤水。橙子切开和其它香料一起入纯净水
大火烧开，一来杀菌，二来用温度让香料的味道快速释放到水中
然后处理鸡
把脖子的部分抽出来切掉，这样方便绑出个漂
净身入浴，保鲜膜密封好，进入冷藏室，过第一个24小时
【DAY 2】
沐浴24小时➕的鸡大哥，我的泡了36个小时，方便干燥的时候计算时间
为了鸡大哥为期三天的健康入住，先把冰箱里里外外彻彻底底地清理消毒了一遍。。。这可能是冰箱君的箱生高光时刻😂
鸡大哥取出，尽可能擦干
开始绑鸡，双腿先帮上，交叉紧
线压着鸡胸两侧，胳膊肘的位置绕到后背，脖子的皮拉紧，交叉绑实
这是五花大绑的鸡大哥背面
正面
再次擦汗水分，入冰箱C位。尽可能的找上层的位置放，开始第一天干燥
【DAY 3】
干燥第二天，鸡皮已经开始变得紧实
颜色变黄
【DAY 4】
干燥第三天，鸡皮已经呈半透明状，红色的纹理是肌肉
透出来的黄色的部分，是脂肪比较足的位置
到第四天下午，开始为入烤箱做准备了
百洁布是个好东西，用赶紧的百洁布刷洗根茎类的表皮，可以去掉最外层的糙皮和脏东西，留下里层营养丰富又风味浓郁的里皮
土豆同处理
蔬菜都且差不多大小，铺满烤盘底
刷油，不用手软
撒盐
最后鸡身也刷上一层薄油
我在最上头还撒了些许海盐
烤箱预热。理想的温度应该是250度，无奈驻外办事处就这家伙了，凑活用着吧。烤箱温度计也坏了，勉强用这种探入测温。预计中心温度可能在225-230左右。这位烤箱君也是尽力了。下回试试燃气烤箱
鸡大哥正式入箱，本该高火250度烤25分钟左右，转低火170度左右30分钟，考虑到我们这烤箱君的实力。。我就全程最高档烤了😂人家攀上点温度不容易
烤成出锅！说实在出锅心情是很复杂的，毕竟烤箱不给力，生怕毁了四五天的心血。
刚烤好的鸡一定静置15-20分钟再切，等奔腾的汁水归位坐好。这个过程是焦人的，又期待又忐忑。
终于到时间，开切，第一刀卸腿
切开腿部剖面的时候真心吓了一跳，心想完了完了，没有熟😂 但细看并没有血水流出，从粉红色肉渗出来的汁水是清透的
怀着七上八下的心情取下鸡胸，着实送了一大口气
确实是熟得刚刚好的，鸡腿的颜色，应该是风干的缘故
现在到期待已久的鸡皮部分
薄得透光，非常酥脆！
一口连皮带肉，风味炸裂！味蕾和脑细胞一瞬间处于震惊状态，那脆爽和爆汁的口感，鸡肉浓缩的风味和香草橙子混合的复杂香气。真心在任何场合端出来，都能hold住全场