淡奶油戚风蛋糕

做蛋糕呢就是做好两个糊，蛋白糊只需要蛋白加柠檬汁加糖，进行打发，柠檬汁几滴可以用白醋替代。为了减肥，白糖可以用木糖醇替代，我试过最少放20克木糖醇，可以打发成功。因打发蛋白要求工具无水无油，所以分出蛋白后第一步打发蛋白，然后放入冷藏，再处理蛋黄糊。

其余材料全部都放入蛋黄糊，用打蛋器先手动搅拌，再电动打均匀即可。我从来不筛粉。为了健康，蛋黄糊里的10克糖可以省略。这次我还加了点柠檬肉和蔓越莓进去。

两个糊糊用切拌的方法进行混合，切拌的同时烤箱提前预热十分钟，糊糊倒入八寸模具后可以再在表面撒一些蔓越莓。150度下层烤55分钟。出炉马上拿出倒扣，冷却后密封保存，切块吃起来！

放入烤箱时注意观察颜色，颜色满意后（大约25分钟时），记得盖锡纸。我的迷你烤箱150度50分钟就可以了。并不想用水浴法，不方便。

冷却后切块，很嫩。