牛腩浸泡半个小时，多换水，去血水。
细笋切丝，锅中倒水，等水热后加入适量的盐，煮沸后倒入切好的笋。煮2-3分钟捞出沥干，放在一旁备用。
锅中倒凉水放入姜片、牛腩，大火烧开。
撇干净锅里的浮沫，细小的弄不干净可以不用管。(锅里的水注意不要倒掉。)
捞出牛腩温水冲洗干净并沥干，放在一旁备用。
准备姜、蒜、冰糖、香料
土豆切块用水浸泡以免氧化。
锅中倒油，放入冰糖，小火熬制。
熬成焦糖色，熬制过程中不要忘记将刚刚浸泡的土豆沥干。
放入牛腩、姜片、香料、蒜，翻炒。
倒入少许料酒继续翻炒至牛腩均匀上色。
盛出牛腩，转移至炖锅。
炖锅中倒入刚刚预留的汤汁、生抽。
盖上锅盖，大火煮开，转至小火，煮半个小时。(这时空气中开始弥漫着浓厚汤汁的香气，馋哭隔壁家小孩👶)
依旧是刚刚翻炒过牛肉那口锅，锅里还有油，倒入沥干的土豆，翻炒。
加入生抽翻炒至上色。
半小时到后将土豆倒入炖锅中
紧接着将细笋也倒入锅中，盖上锅盖小火慢炖，看到汤汁浓稠开盖加鸡精、盐调味。盖上锅盖继续小火慢炖。
汤汁开始收紧时，关火焖20分钟。就可以开吃啦。