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寻味顺德-鱼茸粥
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作者：
木楠印象
用料
寻味顺德-鱼茸粥的做法步骤
步骤 1
先熬制好锅底： 锅内放米，放入少许花生 油，水。 陈皮切丝放入锅内（陈皮可放了不放，看个人口味，陈皮适合广东口味，不放陈皮适合大部分人口味）
步骤 2
鱼肉洗净，吸干表面水分，用少量盐腌制
步骤 3
鱼肉下锅，热锅冷油，小火慢煎，煎制两面金黄。 小技巧（鱼入锅不宜翻动，煎制1～2分钟再翻面）
步骤 4
用叉子反面将鱼肉刮下，去除鱼骨，将鱼肉刮成鱼茸备用
步骤 5
鱼茸
步骤 6
处理鱼肉的过程中观察米粥，米粥煮至1小时米粒开花，即可关火让米粥泡着。 之后放入鱼茸后再煮（这样煮出来的粥即有颗粒感又有粘滑感）
步骤 7
开火将鱼茸倒入米粥内搅拌均匀
步骤 8
放入少许盐调味，放盐少量多次，过程中可自己尝试味道。
步骤 9
煮大约10分钟，舀出米粥，碗中放入姜丝，香菜葱花，佐已白胡椒调味即可食用。
步骤 10
顺德鱼茸粥
菜谱创建时间：2020-04-16 12:01:20
