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超级嫩滑-沙茶牛柳
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作者：
木楠印象
用料
超级嫩滑-沙茶牛柳的做法步骤
步骤 1
1，洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸
步骤 2
牛肉逆纹切柳
步骤 3
牛肉腌制： 生抽2g 蚝油少许 糖1g 小苏打3g 水适量 搅拌均匀，再少量加几次水，起到补水的效果，使其水分进去，吃起来口感更嫩，用手快速搅拌，粘手起胶后腌制30分钟。
步骤 4
30分钟后放入生粉， 倒少许油，锁住水分
步骤 5
调制沙茶味汁 沙茶酱1.5匙 蚝油半勺 生抽半勺 糖半勺 陈醋半勺 辣椒油和麻油少许 料酒少许
步骤 6
装在小碗中备用
步骤 7
青红椒过油，使其翠绿红润
步骤 8
牛肉过油，低温油，油温不宜过高，3-4成即可，入油4秒变色倒出
步骤 9
热锅冷油，爆香姜蒜末
步骤 10
倒入牛肉，少许料酒，快速翻炒
步骤 11
倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀
步骤 12
放入红椒丝，洋葱丝，炒至闻到洋葱的香味即可出锅
步骤 13
沙茶牛柳
超级嫩滑-沙茶牛柳的小贴士
整个过程一定要快，迅雷不及掩耳之势，不然牛肉会过老，不然吃起来口感不好
菜谱创建时间：2020-04-25 16:08:15
