鲜烧黄花鱼

1、姜丝和葱段热油炸制蔫儿了，无水分，倒入一个小碗；锅内留适量油；

2、下鱼中小火煎至两面金黄，我的平底锅比较大，32cm的；不粘效果奇好！

3、把鱼拨旁边，下入蒜蓉爆香，下入胡萝卜丝炒蔫儿，加入盐、糖、生抽、红烧酱油；

4、加入开水，河鱼我一般用凉水（不腥），汤白；海鱼大姑姐说用开水，我也不知道为什么！

5、大火烧开5分钟改小火盖盖焖10分钟，调入一丢丢恒顺香醋，开盖大火收汁儿，留一点汁儿，沾鱼肉吃，鱼小心点（比较软，别弄破了）放到盘子，上面撒少许葱花，把锅里的汤汁加热浇到葱花上！