两个蛋黄撒一小撮盐隔水用蛋抽稍微打发到有绵密的气泡微微发白，手打就行了，我直接把不锈钢盆放在蒸隔上了比较好操作
加入80-100g室温软化的黄油，一点点加每次搅拌均匀了再加下一坨
全部混合均匀之后，挤柠檬汁，毕竟蛋黄加黄油是会有一点腻和腥的
来一茶匙胡椒粉调味
有条件的再来点红椒粉（辣椒粉）
混合均匀稍微放凉就是topping酱汁的状态了
烧一锅水加几滴白醋，水开之后转最小火🔥
把可生食的鸡蛋用网筛过滤一下，去掉含水量高的蛋白部分，这个跟之前做完美煎蛋同理
用筷子或勺子快速搅拌锅里的水形成一个漩涡
漩涡稍微慢下来的时候再倒鸡蛋进去，不要着急！不要在水转动速度太快的时候倒鸡蛋，蛋白会散掉
盖上锅盖小火煮2.5-3min，蛋白完全凝固就可以捞起来了
把小餐包切开放点蔬菜加上鸡蛋和荷兰酱就阔以ci啦
当然它其实真的应该配一块熏火腿薄片！