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健康不上火的牛奶蒸蛋糕
4.6万人浏览 1611人收藏 8人做过
作者：
Maymeizheng
用料
健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
微波炉加热40克玉米油1分钟。★如果不喜欢蛋糕体湿度大点的，就不用热油。直接用常温油混合部分细砂糖至乳化，再混合牛奶和蛋黄后，筛入低粉，拌匀为细腻的面糊，再和打发好的蛋白拌匀就可以了*^O^*。
步骤 2
筛入80克低粉到加热过的玉米油中。
步骤 3
混合均匀。
步骤 4
将60克牛奶和面糊混合均匀。
步骤 5
加入4个蛋黄。
步骤 6
混合好的面糊很细腻。
步骤 7
4个蛋的蛋白，加入几滴白醋和约1克盐。
步骤 8
65克糖分多次加入蛋白中。中速打发。蛋白打发至硬性发泡。看上图状态。
步骤 9
取一点打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀。
步骤 10
和蛋白混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌法拌匀。
步骤 11
拌好的面糊。
步骤 12
拿高一点，倒入直径24cm的蒸糕盘中（一定要用蒸糕盘，高身一点的。普通装菜的碟子是没那么高身的。配方中的蒸糕盘是4cm高的。），颠几下去气泡。
步骤 13
有一张锡纸将蒸盘盖好，顶部要鼓起来，预留空间给蛋糕发起来。
步骤 14
水开放进去。中大火（比大火小一点，比中火大一点）蒸20分钟。关火，闷10分钟左右。
步骤 15
打开后颠几下，把热气颠出来。会有一点回缩，但不会回缩很厉害。
步骤 16
细腻的组织，入口即化的感觉😋👍
步骤 17
这是用没烫面的做法做出来的蒸蛋糕，相对来说蛋糕组织没那么细腻，但依然松软好吃!😋😃
健康不上火的牛奶蒸蛋糕的小贴士
如果没锡纸，可以用保鲜膜，但保鲜膜要用牙签戳几个洞。
菜谱创建时间：2020-04-16 20:07:42
