白芸豆400g洗净
加水浸泡8小时
去皮加水煮沸
第一次煮沸，泡沫比较多
洗净，第二次煮沸
泡沫少了许多
再洗净煮沸一次，水已经清澈很多了
洗净，加水盖过芸豆，高压锅煮30分钟。
煮好的豆子
放在水笼头下，慢慢流至水色清澈
准备好60目的滤网和布巾
先用滤网过滤豆沙
滤出的豆沙，待沉淀后，倒去上层多余水
再加水搅匀，沉淀，倒去多余的水
如此重复3-6遍，清洗的遍数越多，豆沙颜色越白、气味越淡。
布巾盖在滤水篮上
倒入豆沙
挤干
得到的就是生馅
炒锅内加入生馅重量60%的白糖，再加入白糖重量60%的水。
煮至沸腾
加入生馅
炒至豆沙能堆成小山状
摊在湿布巾上晾凉。