腌蒜苔

先将蒜苔尾切掉洗净晾干，切成3-4厘米的小段，撒上盐拌匀腌制4小时以上，控干水分。这时蒜苔已经变得柔软。

锅里放入两粒大料，花椒炒香（千万不敢放油）倒入生抽、醋、冰糖熬开至冰糖融化后关火晾凉。（一定凉透）

腌好的蒜苔放入姜丝、小米辣、晾凉的料汁拌匀。装到无油无水的容器中，上面到15克高度白酒，封好。4小时后就可以吃了！不过腌的久更入味。